🔥家常美味大揭秘！茄子打卤面，一碗不够还想吮指！🍜

厌倦了外卖？来点新鲜的～今夏最火美食来袭，自制茄子打卤面，简单几步，好吃到飞起！👇

🌿 **材料清单**：

- 紫茄子 2个

- 五花肉 100g

- 姜蒜 适量（提香关键）

- 干辣椒 3根（根据自己口味调整）

- 生抽、老抽 各2勺

- 白糖、盐 适量

- 清水 小半碗（加水炖煮必须）

- 新鲜面条 适量（超市或菜市场选购）

👩‍🍳 **制作步骤**：

1. **茄子处理**：茄子洗净切丁，撒上少许盐拌匀腌制15分钟，这事小窍门哦，能逼走茄子中的水分，减少吸油。

2. **五花肉切片**：五花肉切片，用生抽和少量淀粉腌制5分钟，肉质更嫩滑。

3. **炒制底料**：热锅凉油，下姜蒜片和干辣椒爆香，接着放入五花肉片翻炒至变色，这时候香气四溢！

4. **茄子入锅**：五花肉先不取出，直接加入茄子丁，翻炒至茄子微微金黄。这一步要注意火候，别太大，否则茄子容易糊。

5. **调味汁登场**：倒入准备好的生抽、老抽调色调味，加入少量白糖提鲜，快速翻炒均勻。加水小半碗，中小火炖煮5分钟。大火收汁，看到汤汁粘稠时关🔥。

6. **神器登场**：另起一锅水煮沸，下入面条煮至八分熟捞出，放在冷却水里过一下保持面条的Q弹口感，然后捞出沥干水分，加上刚做好的打卤，搅拌均匀。

7. **开动啦**：终于！一碗香气扑鼻、色香味俱全的茄子打卤面出炉！加一点青蒜或者葱花点缀更诱人哦~

🌟 **建议与技巧**：

- **茄子腌制**是成功的关键一步，不可省略。同时根据自家口味调整盐的份量。

- 炒制时用中火慢炖，让食物充分入味且不易糊锅。大火可用来快速收汁使卤料更浓缩入味。

- 面条的选择也很重要哦，建议选择新鲜的手擀面或细面条，这样的面条更吸汁也更好吃。当然根据个人喜好挑选即可。

- 青蒜和葱花都是画龙点睛之物哦！既能增加色彩又能增香不少！记得最后加上一两勺辣椒油或者香醋更加开胃畅快~ 🌶️🍋

亲们~看到这里是不是也心动啦那就动手做起来吧不用担心失败时的挫败感因为这场一场与食物的欢乐创造之旅可以多尝试或许会有意外收获哦！你会做出独一无二的家庭版打卤面的！赶快留言告诉我你的创意升级和美😋吧！✨ #美食# #家居美食# #每日菜谱#